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ice Q – das höchstgelegene Haubenrestaurant Österreichs

Das auf 3.048 Metern Höhe, am Gaislachkogel in Sölden, gelegene Gourmetrestaurant ice Q wird im Gault Millau Guide 2019 mit einer der begehrten Hauben (14 Punkte) ausgezeichnet und erhält für das einzigartige Gipfelerlebnis den Ambiente-Award 2019.

ice Q – Restaurant / Foto: Rudi Wyhlidal / Das Central Sölden

Prämierter Hochgenuss

Erstklassiges Essen & beste Weine sind in den Skihütten von Österreich schon lange selbstverständlich. Aber was Feinschmecker in Sölden auf 3.048 m Seehöhe erwartet, ist einzigartig. Gastgeber Valentino Schwarz bietet seinen Gästen im wahrsten Sinne kulinarischen „Hochgenuss“ mit Blick auf eine atemberaubende Bergkulisse mit über 250 Dreitausender Gipfeln. Auf der Speisekarte des ice Q finden sich Edelprodukte aus der alpinen Welt. Gerichte wie Variationen von heimischen Fischen an Creme Fraîche Mousse, Kartoffelrösti und Saiblingskaviar oder Rinderfilet & geschmorter Rindsschulter mit Pata Negra und Kartoffel-Kräuterpüree oder Schokolademousse mit Maroni & Heidelbeereis präsentieren sich klassisch  perfekt mit überraschenden Momenten. Begleitet werden die feinen Gaumenfreuden vom 3-Länder Wein PINO 3000. Dieser Wein reift am Gaislachkogl im eigens dafür geschaffenen Fassweinkeller.

Gastgeber Valentino Schwarz / Foto: Rudi Wyhlidal / Das Central Sölden

Haute Cuisine auf 3.000 Metern Höhe

Küchenchef Patrick Schnedl, der das Handwerk der Haute Cuisine im Laufe seiner bisherigen Karriere, wie im Hangar-7 oder Schloss Fuschl erlernte, musste sich in der auf 3.048 m Seehöhe gelegenen ice Q-Küche neuen Herausforderungen stellen: Das Zubereiten von Gerichten in dieser Höhe stellt nämlich besondere Anforderungen an den Koch, da andere Bedingungen herrschen: Siedepunkt und Luftdruck reduzieren sich und die Zubereitung von Speisen wird zur eigenen Wissenschaft. Auch das Geschmackserlebnis verändert sich und die Speisen benötigen etwas weniger Gewürze und Salz. So musste Patrick Schnedl all seine Rezepte an die Höhe anpassen – steht dieser Herausforderung jedoch immer mit großer Begeisterung gegenüber.

ice Q – Restaurant mit Glasfassade /Foto: Rudi Wyhlidal / Das Central Sölden

Architektonisches Meisterwerk und Filmkulisse

Das Gourmetrestaurant ice Q zählt aufgrund seiner besonderen Lage am Gipfel des Gaislachkogls und der modernen Architektur zu einem der spektakulärsten Bauten im Alpenraum. Wie ein Brillant liegt der ice Q unter der funkelnden Sonne und gibt durch seine puristische, 900 m² umfassende Glasfassade den Blick frei auf die spektakuläre Szenerie der Ötztaler Alpen. Stil und Eleganz definieren den Raum und verleihen dem alpinen Erlebnis einen eindrucksvollen Rahmen. In diesem Ambiente inmitten der grandiosen Tiroler Bergwelt sowie einer freien Hängebrücke bis zum Gipfel laden das ice Q Restaurant, die ice Q Lounge und die Panoramaterrasse zum exklusivsten Genuss.

Küchenchef Patrick Schnedl / Foto: Rudi Wyhlidal / Das Central Sölden

Die spektakuläre Umgebung der Ötztaler Alpen brachte auch 007 zurück in den Schnee und das ice Q wurde von Dezember 2014 bis Februar 2015 einer der außergewöhnlichsten Drehorte des James Bond Filmes „SPECTRE“. Das offizielle „Behind the Scenes“-Video (Quelle: YouTube JAMES BOND 007 channel) wurde mittlerweile über 3,5 Millionen Mal aufgerufen und zeigt beeindruckende Impressionen der Dreharbeiten auf über 3.000 Meter Höhe. Und direkt neben dem ice Q Restaurant befindet sich die spektakuläre und  einzigartige James Bond Erlebniswelt 007 ELEMENTS, in der Fans ins filmische Universums des berühmtesten Geheimagenten eintauchen können.

Dessert / Foto: E.K.

Ice Q Gastgeber Valentino Schwarz und Maître de Cuisine Patrick Schnedl zeigen sich gelassen: ob 007, James Bond-Fans, Gourmet, oder Weinliebhaber – ice Q soll jeden Gast immer faszinieren. Die beiden verbindet ein gemeinsames Ziel: täglich in diesem einzigartigen Genussraum ‚Alpine Cuisine‘ neu zu definieren und außergewöhnliche Köstlichkeiten zur Freude der Gäste zu kreieren.

Daniel Craig alias James Bond in SPECTRE in Sölden

ice Q auf 3.048 m Höhe / Foto: Rudi Wyhlidal / Das Central Sölden

GOURMETRESTAURANT ice Q

Tel.: 0043/ 664 9609368   /  E-Mail: iceq@central-soelden.at  www.iceq.at

Ein genussvoller Reisetipp von Edith Köchl

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2019-01-03T11:53:15+00:00